2024年１月(睦月)の上生菓子が決まりました。

※１月(睦月)の上生菓子は、１月７日(松の内)が明けてからの販売開始となります。
予め、ご了承くださいませ。

③山椿(やまつばき)

紅色と白練切餡のぼかしで、シベと葉をつけて「椿の花」を表しました。
中餡は、小豆皮むき餡です。

★和菓子職人：石井光一

▼コメント
椿は、春を代表する花で、万葉集の歌にも詠まれ日本人に親しまれてきました。
つやつやした肉厚の葉の中に真紅の花を咲かせ、花びらが散るのではなく、花ひとつが丸ごと落ちるので「落椿」という言葉もあるそうです。
冬の風景は色が少なく暗い感じがしますが、その中でも色のある椿の花を見ると心が暖かくなりますね。
明るさをもたらしてくれる「椿の花」を練切餡を使い表現しました。

④春告鳥(うぐいす)

若草色と白練切のぼかしで、うぐいすを型取り、梅の花を添えて『梅に鶯(うぐいす)』を表しました。
中餡は、小豆皮むき餡です。

★和菓子職人：石井光一

▼コメント

うぐいすは、早春の梅の咲き始める頃、人里近くで鳴きはじめ「ホーホケキョ」と鳴く。
皆さんご存じな春の代表的な鳥ですね。
初音の季節が早春であることから別名「春告鳥(はるつげどり)」とも言われています。
梅の花の蜜を吸いに来るので、昔から『梅に鶯』と言われ、梅につきものの鳥とされてきました。
最初はおぼつかない鳴き声も春が長けるにしたがって美しくなり、夏の頃には、けたたましいほどの鳴き声になるそうです。
可愛らしい「うぐいす」を練切餡を使い、梅の花を添えて表現しました。

菓子職人が丹精込めておつくりいたしました上生菓子でございます。
お茶の席等に是非、お使い下さいませ。

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※お正月限定の上生菓子は、新年！松の内までの販売とさせていただきます。
ご了承くださいませ。

日頃、生産が間に合わず、受注生産とさせていただいておりましたが、多くのお客様より『近隣の店舗でお正月の上生菓子を買いたい』とお声をいただきました。

大切な新年お正月ですので、お正月限定の上生菓子は、全店舗にて販売させていただきます。
何卒、宜しくお願い申し上げます。
※お正月限定の上生菓子のみ、全店舗販売とさせていただきます。

※ご予約販売も承ります。
お気軽にお問い合わせくださいませ。

※生菓子につき、通信販売はいたしておりません。
御予約販売は、各店舗にて店頭お引渡しとなります。
≪お問い合わせ≫ ０１２０－８８２－６３８

①福梅(ふくうめ)

薄紅色と白練切餡のぼかしを伸ばして、梅の模様をつけ、小豆皮むき餡を巻いて「梅の花」を表しました。

★和菓子職人：石井光一
▼コメント
お正月にふさわしい松竹梅は、中国では「三友」と言われています。
お目出たい時に使用され、その中でも「梅」は冬の寒さに耐えて、どの花よりも真っ先に春の訪れを知らせてくれます。
香しく咲き、子孫繁栄のお目出たい木として親しまれています。
お祝いの席に欠かせない「福梅」を練切餡を使い、梅の花の模様をつけて、小豆皮むき餡を巻いて表現しました。

②干支「甲辰」きのえたつ

水色と白練切餡のぼかしで、黄色の龍をつけて、金箔を吹きかけました。
令和六年の干支「辰」を表しました。
中餡は小豆皮むき餡です。

★和菓子職人：石井光一
▼コメント
２０２４年の干支は「辰」です。
辰は「振るう」という文字に由来していて、自然万物が振動し、草木が成長し活力が旺盛になる状態を表します。
辰は竜(龍)のことです。
十二支の中で唯一の空想上の生き物です。
東洋では権力・隆盛の象徴として親しまれていた龍は身近な存在であったことから、干支に選ばれたと言われているそうです。
また、辰年は「景気が良くなる」と言われているので、皆様に『幸多かれ』の年でありますようにと願いを込めてお作りしました。
２０２４年の干支「辰」を練切餡を使い、『上り龍』を表現しました。

③宮中歌会始　お題「和」

薄紅色と白練切餡のきんとんソボロで、小倉を包みました。
緑と黄色のソボロで「福寿草」を表現し、花言葉『幸福を招く』にちなみ「笑顔あふれ、心和らぐ一年」を願い、お題「和み」を表しました。

★和菓子職人：石井光一
▼コメント
２０２４年の宮中歌会始めのお題は「和」です。
上生菓子で「和」を表すという事で色々考え、お正月で縁起の良いお目出たい花の福寿草の花言葉をヒントを得ました。
福寿草の花言葉は「幸せを招く・永久の幸福」などがあります。
２０２４年は皆様がより多くの福を招き・笑顔あふれ・心和らぐ年でありますように願いを込めて、練切餡を使い、ピンクと白きんとんソボロで柔らかな「新春の風景」を表し、福寿草を添えて『心和らぐ』を表現しました。

菓子職人が丹精込めておつくりいたしました上生菓子でございます。
お茶の席等に是非、お使い下さいませ。

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もうすぐ１２月、師走の慌ただしい年末の季節になってまいりますね。
くらづくり本舗では、２０２４年の「お正月祝い菓子」のご予約を開始いたしました。
今回は、従来のおせち菓子から一新いたし、限定１００セットをご予約販売とさせていただきます。
是非、お正月の時期ならでは上生菓子と花びら餅をセットしご用意いたしました『お正月祝い菓子』です。
新年、一年の始まりに、是非とも！お楽しみ下さい。

◆お正月祝い菓子　　販売価格：２,５３０円(税込)
※限定１００セット（予約販売）

◆ご予約期間

２０２３年１１月１１日(金)　～１２月１０日(土)まで

◆お引渡し期間

２０２３年１２月２９日(木)～　２０２４年１月７日(土)まで

『花びら餅』は、御所の新年会に列席した裏千家の家元が、宮中の新年の餅『菱はなびら』を柔らかくしたお菓子にと注文したのが始まりと言われています。
また、白味噌・牛蒡(ごぼう)・餅を雑煮として祝膳にしたことから、これをお菓子にしたとも言われています。
宮中新春の儀式や初釜に使われてきた伝統のお菓子です。

≪商品説明≫

◆京の白味噌をほのかな甘味と紅色で彩り味噌餡にし、新鮮な牛蒡(ごぼう)をじっくりと煮て蜜に漬け込み、牛蒡(ごぼう)独特の香りと、サックリとした歯ごたえに仕上げました。

◆それを求肥で包み、上品で華やいだ雰囲気にしました。

◆電話注文：０１２０－８８２－６３８

◆FAX注文：０４９－２２５－０２２８

※お正月限定『お正月祝い菓子』は、通信販売いたしておりません。

※店舗にて、お引渡し、限定１００セットとさせていただきます。

ご了承くださいませ。

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2023年１２月(師走)の上生菓子が決まりました。

③サンタクロース

本紅色練切餡で、サンタクロースの帽子を型取り、ベルをつけて聖夜の使者「サンタクロース」を表しました。
中餡は、小豆皮むき餡です。

★和菓子職人：石井光一

▼コメント
サンタクロースの起源は４世紀、小アジア(現在のトルコ)に実在した聖人「聖ニコラウス」がモデルと言われています。
不幸な人々を助けるために様々な奇跡を起こす庶民の味方として親しまれていました。
貧困のために身売りをしようとした娘の家の煙突へ金貨を投げ入れ、その一家を助けたという伝説は、その後サンタクロースの原型といわれているそうです。
サンタクロースは心優しいですね。
聖夜の使者サンタクロースを練切餡を使い、今年はサンタ帽子をメインで表現しました。

④聖夜(せいや)

小豆皮むき餡包みの緑色練切餡を緑色小田巻ソボロで包み、飾り付けし氷餅を散らして「クリスマスツリー」を表しました。

★和菓子職人：石井光一

▼コメント
キリストの降誕を祝うクリスマスは一年の中でも代表的な行事ですね。
クリスマスの夜には、パーティーなどを開き家族友人などが集い楽しい聖夜になるのではないでしょうか。
聖夜の中心的な存在と言えばクリスマスツリー。
常緑木に色々な飾り付けを行いクリスマスを盛り上げます。
みんなで楽しく飾り付けをするクリスマスツリーを練切餡で小田巻を使い表しました。
今年のクリスマスは皆さん大いに盛り上がっていただきたいと願いを込めて、２品共にクリスマス関連の上生菓子にさせていただきました。１２月のおやつに、クリスマスのおやつに！ぜひ、召し上がっていただけたら嬉しいです。

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2023年１１月(霜月)の上生菓子が決まりました。

③山茶花（さざんか）

薄紅色と白煉切餡のぼかしで型取り、シベをつけて「山茶花」の花を表しました。
中餡は、小豆皮むき餡です。

★和菓子職人：石井光一

▼コメント
晩秋から初秋にかけて咲く花「山茶花」は咲いたかと思うと、すぐに散りはじめ。
散ったかと思う暇もなく、すぐ咲き始める。
秋桜のように散るのを惜しまれる花ではないかもしれませんが、冬の庭をフワッと明るくし、山で出会っても、里で出会っても、その可憐に咲く姿には美しさが溢れ際立っていますね。
花の少ない冬に咲き、香り良き「山茶花」を練切餡を使い、手型仕上げで花全体を表しました。

④紅葉山（もみじやま）

朱色と黄色練切ソボロで、小豆皮むき餡を包み、楓の葉を添えて、晩秋から初冬にかけての深まりゆく「紅葉」を表しました。

★和菓子職人：石井光一

▼コメント
最近の季節は温暖化の傾向により、年々の紅葉の時期が遅くなっているように感じられます。
１１月になっても、紅葉の見ごろな場所がたくさんあると考えています。
紅・朱紅・黄色に彩られ、その眺望は絶景としか言いようがありません。
日本の国土のおよそ７割が森林で様々な落葉樹が生えていて、秋は寒暖差がありますから、美しい紅葉を至る所で楽しむことが出来ます。紅葉色に染まった「紅葉山」をきんとんソボロを使い、楓の葉を添えて表しました。

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2023年１０月(神無月)の上生菓子が決まりました。

③乱菊（らんぎく）

薄紅色と白煉切餡のぼかしで、型取りシベをつけて「菊花」を表しました。
中餡は、小豆皮むき餡です。

★和菓子職人：石井光一

▼コメント
春の桜と並び称される日本の秋の代表的な花と言えば、菊の花。
菊には延命長寿の滋液が含まれるという伝説があり、平安時代に宮廷で「菊酒」を賜る行事が行われる程の由緒ある気品に満ちた花ですね。
今では、一年中見られる季節を問わない花となりましたが、本意は「秋」で香りもほのかに清清しい花です。
今が旬の菊の花を練切餡を使い「乱菊」として表現しました。

④感謝祭（かんしゃさい）

朱紅色練切餡で「かぼちゃ」を型取り、顔型をつけ「コウモリ」を添えて「ハロウィンかぼちゃのお化け」を表しました。
中餡は、小豆皮むき餡です。

★和菓子職人：石井光一

▼コメント
ハロウィン行事は、今では一大イベントとなり、色々なお店で関連する商品が置かれ街中が賑やかになりますね。
ハロウィンのシンボルと言えば、お化けのかぼちゃ「ジャック・オー・ランタン」です。
かぼちゃをくり抜いて作るランタンで悪霊が怖がって逃げるなどと言われているため、玄関や窓辺に灯して、ハロウィンの日を迎えます。
ハロウィンのシンボル！かぼちゃのお化け「ジャック・オー・ランタン」を練切餡を使い表現しました。

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2023年９月(長月)の上生菓子が決まりました。

③秋桜（こすもす）

薄紅色と白練切餡のぼかしで、型取り、しべを付けて「秋桜」の花を表しました。
中餡は、小豆皮むき餡です。

★和菓子職人：石井光一

▼コメント
秋に咲く代表的な花と言えば「秋桜」ですね。
名前も「秋」に咲く「桜」と書きますが、開花時期は６月頃から咲く品種もあり、夏に咲かせる品種もあると、今回初めて知りました。
秋桜は、ある一定の環境さえ整えば自生するのは簡単だそうで、日本全国に花を咲かせています。
最近では、八重咲きの花びらが筒状になったストロー咲き、花弁の縁が色づいた品種など色や咲き方も多様になってきています。
可愛らしい印象の花びらを付ける「秋桜の花」を練切餡を使い表現しました。

④名月（めいげつ）

紫色と白練切餡のぼかしで、月をつけ「ススキ」の焼き印を押し、「うさぎ」をのせて「中秋の名月」を表しました。

★和菓子職人：石井光一

▼コメント
月齢１５日目の月を「十五夜」と言います。
月見行事の十五夜は、旧暦の８月１５日に行います。
この頃は、大気が澄んで月が美しく見えるため、中国では「中秋節」という「観月の宴」を催していて、日本には平安時代に伝わりました。
江戸時代になると「観月の風習」が作物の収穫祭と結びついて、豊かな実りの象徴として「十五夜」を鑑賞し、お供え物をして感謝や祈りを捧げるようになったそうです。
今年、2023年は９月２９日となります。
十五夜。
秋の月夜を練切餡を使い表現しました。

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2023年８月(葉月)の上生菓子が決まりました。

③酔芙蓉（すいふよう）

薄紅色と白練切餡のぼかしで、シベと氷餅をつけて「酔芙蓉」の花を表しました。
中餡は、小豆皮むき餡です。

★和菓子職人：石井光一

▼コメント
酔芙蓉の花は、朝、白い花をつけ昼頃からピンク色に徐々に変化して、午後にはピンク一色になる変わった花です。
朝、花が咲き、夕方には萎んでしまう「一日花」です。
お酒に酔っているように見えることから「酔芙蓉」と名付けられたようです。
徐々にピンク色になりますので、一日中鑑賞していても飽きない珍しい花ですね。
酔芙蓉の花を練切餡を使い、午後に咲く「ピンク色」で表現しました。

④向日葵（ひまわり）

小豆色練切餡に、小豆皮むき餡を包み、黄色きんとんソボロをまわりにつけ、葉を添えて「ひまわり」の花を表しました。

★和菓子職人：石井光一

▼コメント
真夏の輝く太陽の下で元気いっぱいに咲き誇る向日葵(ひまわり)を見ているだけで、パッと明るい気持ちにさせてくれますね。
花びらの黄色と花芯のブラウンのコントラストが印象的です。
夏の強い陽射しに立ち向かうように茎を伸ばす姿は凛々しく花の中で一番好きな花です。
太陽に向かって咲く向日葵の花をきんとんソボロを使い、葉を添えて表しました。

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2023年７月(文月)の上生菓子が決まりました。

③朝顔（あさがお）

薄紅色と白練切餡のぼかしで型取り、葉をのせて『朝顔』の花を表しました。
中餡は、小豆皮むき餡です。

★和菓子職人：石井光一

▼コメント
夏に咲く代表的な花『朝顔』は、夜明けと共に咲き始めます。
朝から涼しげにはなを咲かせ、蔦や葉も青々と茂り、涼しさを際立たせてくれて心が癒されるようです。
こんなにも日本人愛されている朝顔ですが、原産地は日本ではなく中国から薬草として持ち込まれたと言われているそうです。
そのうちに花が美しいことから観賞用にも栽培されるようになり、現在でも美しい花を見ることが出来ています。
『朝顔の花』を練切餡を使い表現しました。

④夏色景色（なついろけしき）

小豆皮むき餡包みの、水色・黄色・緑色の三色のきんとんソボロです。
錦玉と青楓をのせて『涼しげな夏の風景』の色合いにしました。

★和菓子職人：石井光一

▼コメント
７月の季節は前半は梅雨が残っていますが、後半は夏本番を迎えます。
そこで夏本番の風景を色で表現してみました。
黄色で、燃えるような炎天かつ、眩いばかりの太陽の光。
水色で、大らかで躍動的な夏の大空。
緑色で、強い陽射しに青々とした輝きを放つ植物。
錦玉で、涼しげな清水を表し『青楓』をのせました。
三色のきんとんソボロで夏色の色合いにしてみました。

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2023年６月(水無月)の上生菓子が決まりました。

③百合の花（ゆりのはな）

薄紅色と白練切餡のぼかしで『百合の花』を表しました。
中餡は小豆皮むき餡です。

★和菓子職人：石井光一

▼コメント
百合の由来は、しなやかな茎の先に、ややうつむき加減に花が咲きます。
花は大きく風が吹くと揺れるところから「揺すり」と言われ、それが変化して『ゆり』と呼ばれるようになったそうです。
『立てば芍薬。座れば牡丹、歩く姿は百合の花』というように女性の美しさを形容する言葉もあるように「百合の花」は清楚を意味し、甘い香りも華やぎ、美しく咲き誇ります。
百合の花を練切餡を使い表現しました。

④紫陽花（あじさい）

白餡に青紫色の角切り錦玉を付けて、葉をのせて、瑞々しく咲く『紫陽花』を表しました。

★和菓子職人：石井光一

▼コメント
梅雨の季節に咲く代表的な花と言えば「紫陽花」です。
花びらのように見えるのは「ガク」で装飾花と呼ばれ、本当の花は、その中心にある粒状部分です。
花は酸性土であれば「青色の花」が咲き、アルカリ性であれば「紅色の花」が咲くそうです。
アルミニウムを吸収したりしなかったりで色が変わり、この特性からついた別名は「七変化」と言うそうです。
色の変化に富む紫陽花の花を見ていると『雨上がりの虹』を彷彿させて晴れ晴れとした気分になりますね。
瑞々しく咲く紫陽花を白餡に青紫色角切り錦玉をつけて、葉を添えて表現しました。

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