今月のおすすめお菓子『越生(おごせ)の千本梅』
今月のおすすめお菓子
『越生(おごせ)の千本梅』
■□■さ らりとした甘さ、香りたつ越生(おごせ)の梅 ■□■
『越生の梅』に菓子職人の想いを託して
『越生の千本梅』は、香り豊かで酸味の強い『越生の白梅』の特徴を活かした新感覚の和菓子です。
白餡に卵黄・寒梅粉を加えて焼きあげる伝統的な焼き菓子『桃山』の良さを活かしつつ、和洋を問わず素材を厳選し試作重ね、よりふんわりとした『独自のソフト桃山』を開発いたしました。
埼玉県越生産の梅を使い、『梅の甘露煮の刻み』や『梅肉』を和えることで、さらりとした甘さとほのかな酸味が特徴のお菓子に仕上げました。
ソフトな口溶けの中に『刻み梅の歯触り』や、『梅酒シロップによる香り高い梅の風味』が美味しさをさらに引き立たせます。
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