５月(皐月)の上生菓子

①新緑（しんりょく）

小倉餡包みの若草色と、白煉切餡のキントンソボロです。

うぐいすかの子を三粒のせて、新緑の山並みを表しました。

★和菓子職人：石井光一

▼コメント

桜の花も散り終えて、鮮やかだった桜色から色々な木々に若葉が萌え出す若草色と変わるこの季節。

青々した風景が明るさや瑞々しさが爽やかな気持ちにさせてくれますね。

新緑の山々をキントンソボロとうぐいすかの子豆を使用して表現しました。

②水芭蕉（みずばしょう）

白中割餡包みの白雪平餅です。

楕円形にして、花と葉を付けて、高原の池や沼地に咲く水芭蕉を表しました。

★和菓子職人：石井光一

▼コメント

以前から、水芭蕉を上生菓子で表現したいと思っておりました。

５種類の色のバランス等を考えると中々、作成できず今年は作品にすることができました。

水の清らかな高原の池や沼などで見ることが出来、尾瀬の水芭蕉は有名ですね。

清らかな水芭蕉を雪平餅を使い、表現しました。

③野ばら（のばら）

薄紅色と白煉切餡のボカシでサジ切りをして、葉を付けて野に咲くバラを表しました。

中餡は、小豆皮むき餡です。

★和菓子職人：石井光一

▼コメント

ばらの花は、世界各地に分布する花で世界の人々に一番知られ愛されている花ではないでしょうか。

一年中見られて、形や色など多種多様ですが、最盛期は初夏です。

野に咲くばらの花を煉切餡を使い、サジ切りで表現しました。

④五月晴れ（さつきばれ）

水色練切餡に、緑氷餅ろツバメをつけて。晴れ渡った青空に緑風が吹きぬける五月晴れを表しました。

中餡は黄味餡です。

★和菓子職人：石井光一

▼コメント

一年を通して最も過ごしやすい初夏の季節の５月。

爽やかな緑風が吹きぬけて香しい頃です。

気持ちよく晴れ渡った青空に渡来したばかりのツバメが気持ちよく飛んでいる風景を煉切餡を使い緑の氷餅で緑風を表し、ツバメをのせて五月晴れを表現しました。

⑤花あやめ（はなあやめ）

黄味練切餡を棒状にして窪ませ、白手亡かの子豆と、あやめの花と葉をつけて『花あやめ』を表しました。

中餡は小豆皮むき餡です。

★和菓子職人：石井光一

▼コメント

あやめは、花菖蒲・杜若と良く似ていて見分けにくいですが、よく見ると花に文目模様があり、ここから『あやめ』の名が生まれて区別が出来ます。

皮むき餡を練切餡で包み棒状にして、白手亡かの子豆、あやめの花と葉をのせて可愛らしく咲くあやめの花を表現しました。

和菓子職人が丹精込めた上生菓子でございます。

 お茶の席等に、是非、お使い下さいませ。

 ◆◆◆お問い合せ◆◆◆　

フリーダイヤル

０１２０－８８２６３８

https://www.kuradukuri.jp/mail.php

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さいたま東大成店・和菓子の食べ放題

『お菓子バイキング』の営業休止のお知らせ

さいたま東大成店の『お菓子バイキング』は、

ゴールデンウィーク繁忙期の為、

４月１７日より、食べ放題『お菓子バイキング』の営業はお休みさせていただきます。

営業再開は５月１１日(月)の予定です。

大変御迷惑をおかけしますが、何卒、よろしくお願い申し上げます。

★さいたま東大成店（※店舗の営業時間）

◆住所 ：さいたま市北区東大成町１－５３１－１
◆営業時間 ：９：００～２０：００ ※１
◆TEL ：０４８-６６２-７２８８
 ◆駐車場： 有
※１　水曜日１８：００閉店

▼さいたま東大成店の詳細はコチラ

https://www.kuradukuri.jp/shop/higashi_oonari.php

４月３日より、杵つき『かしわ餅』販売開始のお知らせ

本日！４月３日より、杵つき「かしわ餅」の販売を開始いたします。

◆生地には江州産(滋賀県)のうるち米を使用し、杵でついたコシの強い、歯ごたえのある餅に突き上げました。

◆草餅は香りのよい、蓬(よもぎ)を使用しております、また、柏餅の基本的な形状は編笠型(あみがさ)に拘ってお作りをしています。

◆こし餡は、北海道　襟裳産の小豆を使い、自家製の皮むき餡に炊き上げ、あっさりとした味に仕上ました。

◆つぶ餡は、北海等　十勝産の小豆を使い、自家製のつぶ餡に仕上ました。

◆みそ餡は、白餡に京風の味噌を加え、上品な甘みのある自家製味噌餡に仕上ました。

杵つき『かしわ餅』

２個入　２９０円

３個入　４３５円

５個入軽装箱　７２５円

１０個入軽装箱　１４５０円

９個入ギフト箱　１４９５円

１２個入ギフト箱　１９５０円

１５個入ギフト箱　２３８５円

※杵つき「かしわ餅」は通販いたしません、店頭での販売のみ(御予約可)となります。

　御了承くださいませ。

お問合せ：０１２０－８８２－６３８

４月（卯月）の上生菓子

①惜春（せきしゅん）

薄紅色と、黒すり胡麻入り練切のきんとんソボロで、桜庭入り餡を包みました。庭石に散った桜と葉桜を表しました。

★和菓子職人：石井光一

◆コメント

長かった寒い冬の季節も終わり、ようやく暖かな安定した春の季節がやって来ました。しかし、染井吉野の桜が散ってしまうと、なんとなく寂しい気持ちになってしまいますね。

きんとんソボロを使用して、庭石に染井吉野が散って芽出した葉桜を乗せて、春惜しむを表してみました。

②野遊び（のあそび）

小倉餡包みの蓬入り雪平餅です。

白手亡豆と紫のしべ、蝶を乗せておだやかな春の野を表しました。

★和菓子職人：石井光一

◆コメント

春になると、色々な花々が咲き、つくしや蓬といった植物が芽出しはじめ、動物達も動き出し、野原は賑やかになりますね。そんな風景を表したくて、蓬入りの雪平餅を使用して、野原で遊んでいる蝶々と、すみれの花を乗せて春のを表してみました。

③桜花（おうか）

薄紅色煉切で花びらを型取り、焼印としべをつけて桜の花を表しました。

中餡は、小豆皮むき餡です。

★和菓子職人：石井光一

◆コメント

数ある花の中で、こんなにも開花するのか待ち遠しく思える花はなく、それだけ大勢の人達に好かれている証拠で、桜は日本の代表花ですね。

練切餡を使用して、桜の花びらを型取り、焼印を二箇所押して満開の桜の花を表しまてみました。

④山吹の里（やまぶきのさと）

山吹色煉切餡に、若草色煉切餡を三箇所付けて茶巾絞りにし、粉末オブラートを乗せて、『山吹の里』を表しました。

中餡は、小豆皮むき餡です。

★和菓子職人：石井光一

◆コメント

初夏から春にかけて、鮮やかなこがね色の花を咲かせる山吹の花。

太田道灌の話にもなったり、川越市の花でもあります。越生町にある山吹の里には、４月下旬頃になると、こがね色の山吹の花が咲き、とてもきれいです。ぜひ足を運んでみてください。

そんな山吹の花を練切餡を使用して、茶巾絞りで表してみました。

⑤春風（はるかぜ）

白中割餡包みのとら豆かの子です。

練切の紐と桜の花を乗せて、暖かくおだやかな『春の風』を表しました。

★和菓子職人：石井光一

◆コメント

季節の変わり目には、時として嵐のような強風が吹き荒れますが、これれとは区別しておき、暖かでおだやかなやさしい風が吹きぬけている風景を表してみたく、とら豆かの子を使用して練切のひもで風を表して、桜の花をやさしく通り抜ける春風を表してみました。

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３月１８日より、春のお彼岸

『三色牡丹もち』販売開始のお知らせ

◆春のお彼岸・季節限定販売『三色牡丹もち』   

 春のお彼岸・季節限定販売　

『三色牡丹もち』

※小倉餡・皮むき餡・ウグイスきな粉の三種類のお味をご用意し、宮城県産のこがね餅米 を使いふっくらと炊きあげました。

◆３個入　３１０円（税込）

◆６個入　６２０円（税込）

◆販売期間 ◆

３月１８日（水）～　３月２２日（日）

◆賞味期限 ： １日間     　

【商品内容】

小倉餡・皮むき餡・ウグイスきな粉の三種類のお味をご用意し、宮城県産のこがね餅米 を使いふっくらと炊きあげました。

※小倉餡：北海道十勝産の小豆を使用した自家製餡です。

※皮むきこし餡：一番挽き皮むき餡を使い、あっさりとした餡に炊き上げました。     　

※ウグイスきな粉：粒餡をご飯で包み、ウグイスきな粉を和えました。粒餡の甘さがウグイスきな粉の風味を引き立てます。

※『三色牡丹もち』は、生ものにつき通信販売いたしておりません。     　　

※店舗販売のみとなります。　ご了承くださいませ。

３月１８日より、春のお彼岸

『田舎牡丹餅』販売開始のお知らせ

◆春のお彼岸・季節限定販売　『田舎牡丹もち』 

春のお彼岸・季節限定販売『田舎牡丹もち』   　

◆『田舎牡丹もち』

・１個　１５５円（消費税込）

・３個入　４６５円（消費税込）

◆販売期間

３月１８日（火）～　３月２１日（金）

◆賞味期限：　１日間

【商品説明】

※ふっくらと炊きあげた宮城県産のこがね餅米に、北海道十勝産の北海小豆を使った自家製餡の田舎風のつぶ餡で、どっしりとお作りしたぼたもちです。

素朴な味わいが、どこか懐かしい味に感じられます。

※大変、申し訳ございませんが、職人の完全手作りの為、数量が間に合わず、くらづくり本舗直営店のみの販売とさせていただきます。
ご了承くださいませ。

※『田舎牡丹もち』は、生ものにつき通信販売いたしておりません。

※店舗販売のみとなります。ご了承くださいませ。　

３月４日より、春のお彼岸

『蓮花心(れんかしん)』販売開始のお知らせ

◆春のお彼岸・季節限定販売

『蓮花心』（れんかしん）    

★蓮花心　　１個　 ７７５円（税込）

※販売期間：３月４日（水）～３月２０日（金）

※賞味期限：７日間
    　　

◆商品内容◆

青・黄・赤の三色三段重の蓮の一つ一つを丁寧に仕上げた打菓子でございます。

上質の寒梅粉と砂糖を使い、中餡はこし餡を使いました。
    　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　

※『蓮花心』は、通信販売いたしておりません。

※店舗販売のみとなります。　ご了承くださいませ。

ご先祖様を祀る・・・

ご仏壇に・・・・

３月４日より春の季節限定

『桜花餅』販売開始のお知らせ

くらづくり本舗では、３月４日より春の季節限定『桜花餅』販売開始いたします。

この桜の季節ならではの期間限定商品ですので、是非！お召し上がりくださいませ。

★春の季節限定

『桜花餅』　１個　１０５円(税込)

※販売期間：３月４日（水）～３月３１日（火）

※賞味期限：３日間（販売日を含む）

※春の季節限定『桜花餅』は通信販売いたしておりません。ご了承くださいませ。

商品内容：

◆お餅は近州産（滋賀県）の羽二重餅米を、挽き割りにして蒸し上げ、お米の食感を残し、腰の強い風味豊かなお餅に仕上げました。

◆餡は北海道襟裳産の小豆を使い、皮むき餡に炊き上げ、桜葉塩漬けを細かく刻み餡と和え、ほのかな桜の香りとさっぱりとした甘しょっぱい味わいが特徴です。

◆アレルギー：なし

◆『桜花餅』４個入　４２０円(税込)

◆『桜花餅』６個入　６３０円(税込)

◆◆◆お問い合わせ◆◆◆

・電話：０１２０－８８２－６３８

・FAX：０４９－２２５－０２２８

・メール

https://secure1.future-shop.jp/~kuradukuri/online/mail.php

新発売！２月２１日より

”春の季節限定”

『さくらどら焼き』販売開始のお知らせ

新発売！

春の季節限定『さくらどら焼き』

　　１個　１５０円(税込)

★商品説明★

◆生地に卵をふんだんに使う事により、しっとり・ふっくらとした焼き皮に焼き上げ、春らしくピンク色に仕上げました。
（※生地をしっとりさせることに試行錯誤し、弊社オリジナルの製法で作り上げました。）
（※食べた時の皮の中の縦に入った気泡は、全体に均一に火が通ったという和菓子職人ならではの、どら焼きの焼き方です。）
◆白餡とミルククリームを混ぜ、その中に『桜の葉』のミンチを加えて桜の香り豊かな餡クリームに仕上げました。
◆桜の香り豊かな餡クリームのアクセントに、丁寧にやわらかく煮上げた食感の良い大納言かの子豆を餡クリーム加えて、桜色の餡クリームに仕上げ、ふんわりとした生地にサンドしました。
◆桜の香り豊かな餡クリームと餡クリームの中に入った柔らかく煮あげた大納言の食感をお楽しみ下さい。
◆甘さをおさえた、しっかりと食べ応えのある、春の新発売！『さくらどら焼き』でございます。
◆この春、おすすめの春の逸品です。
◆アレルギー：卵・小麦・乳・大豆
◆賞味期限：４日間

２月２１日より、春の新発売です！

お口の中に広がる桜クリームと柔らかく煮あげた大納言をアクセントに、しっとり・ふんわりとした生地のコラボレーションをお楽しみください。

是非、春のおやつに、お土産に・・・

お召し上がりくださいませ。

春の季節限定販売です。 

◆◆◆お問い合わせ◆◆◆

・電話：０１２０－８８２－６３８

・FAX：０４９－２２５－０２２８

・メール

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３月（弥生）の上生菓子

①桜前線（さくらぜんせん）

淡い小豆色の白煉切のキントンソボロで小倉餡を包み、氷餅と桜の花をのせて、桜前線北上中を表しました。

★和菓子職人：石井光一

◆コメント

桜の花の種類はたくさんありますが、いつ頃に開花するのかとニュースで扱われるのは『染井吉野』という品種で、色や形も綺麗に咲きます。

春爛漫の染井吉野が、早く咲かないかな！と思いを込めてキントンソボロを使い、桜前線北上中を表現してみました。

②水温む（みずぬるむ）

白中割餡包みの白雪平餅です。

中央に大納言豆と錦玉を流し、焼き目をつけ、水鳥をのせて和らぎ始めた春の水を表しました。

★和菓子職人：石井光一

◆コメント

雪どけした水が、春の暖かさとともに温んできて、水の色も明るくなり『春の水』となります。

春の水のまわりには、植物が生え動物達もやってきて賑やかになります。

雪平餅を使い、錦玉で春の水を表し、水の中でたわむれている水鳥をのせて『水温む』にしました。

③桃の花（もものはな）

薄紅色と白煉切のぼかしで、五弁に切って、シベをのせて『桃の花』を表しました。

中餡は、小豆皮むき餡です。

★和菓子職人：石井光一

◆コメント

３月３日は、『桃の節句・ひな祭り』ですね。

ひなまつりに欠かせないのが『桃の花』。

自然咲きは、３月下旬頃で『ひな祭り』には間に合いませんが、桃花は”春たけなわ”を思わせてくれます。

練切餡を使い、今年は五弁にしてシベをつけて『節句の花』を表現しました。

④蝶ひらり（ちょうひらり）

黄色と白煉切餡のぼかしで、蝶々を表しました。

春の野をひらりと舞う初蝶を表しました。

中餡は、小豆皮むき餡です。

★和菓子職人：石井光一

◆コメント

蝶は、厳冬をのぞき年中、見ることが出来ますが、『初蝶』は３月中で、春の季題になっています。

蝶の姿・色彩など、ひらりと飛ぶ様子が春の風情に良く合っていて可愛らしいですね。

練切餡を使い、躍動感のある初蝶を表しました。

⑤菜の花畑（なのはなばたけ）

柚子餡包みのうぐいす豆かの子です。

若草色と黄色キントンソボロをつけ、『菜の花畑』を表しました。

★和菓子職人：石井光一

◆コメント

春は、様々な花たちが咲き始める季節です。

その中でも『菜の花』は、春の風物詩にもなっています。

花の黄色と茎の緑色がとても合い、畑一面に広がる菜の花は壮観ですね。

毎年、キントンソボロを使い、おつくりしましたが、今年は『うぐいすかの子豆』を使い、ちょっと違った『菜の花畑』を表現しました。