５月(皐月)の上生菓子

 

①新緑（しんりょく）

小倉餡包みの若草色と、白煉切餡のキントンソボロです。

うぐいすかの子を三粒のせて、新緑の山並みを表しました。

 

★和菓子職人：石井光一

▼コメント

桜の花も散り終えて、鮮やかだった桜色から色々な木々に若葉が萌え出す若草色と変わるこの季節。

青々した風景が明るさや瑞々しさが爽やかな気持ちにさせてくれますね。

新緑の山々をキントンソボロとうぐいすかの子豆を使用して表現しました。

 

②水芭蕉（みずばしょう）

白中割餡包みの白雪平餅です。

楕円形にして、花と葉を付けて、高原の池や沼地に咲く水芭蕉を表しました。

 

★和菓子職人：石井光一

▼コメント

以前から、水芭蕉を上生菓子で表現したいと思っておりました。

５種類の色のバランス等を考えると中々、作成できず今年は作品にすることができました。

水の清らかな高原の池や沼などで見ることが出来、尾瀬の水芭蕉は有名ですね。

清らかな水芭蕉を雪平餅を使い、表現しました。

 

③野ばら（のばら）

薄紅色と白煉切餡のボカシでサジ切りをして、葉を付けて野に咲くバラを表しました。

中餡は、小豆皮むき餡です。

 

★和菓子職人：石井光一

▼コメント

ばらの花は、世界各地に分布する花で世界の人々に一番知られ愛されている花ではないでしょうか。

一年中見られて、形や色など多種多様ですが、最盛期は初夏です。

野に咲くばらの花を煉切餡を使い、サジ切りで表現しました。

 

 

 

④五月晴れ（さつきばれ）

水色練切餡に、緑氷餅ろツバメをつけて。晴れ渡った青空に緑風が吹きぬける五月晴れを表しました。

中餡は黄味餡です。

 

★和菓子職人：石井光一

▼コメント

一年を通して最も過ごしやすい初夏の季節の５月。

爽やかな緑風が吹きぬけて香しい頃です。

気持ちよく晴れ渡った青空に渡来したばかりのツバメが気持ちよく飛んでいる風景を煉切餡を使い緑の氷餅で緑風を表し、ツバメをのせて五月晴れを表現しました。

 

⑤花あやめ（はなあやめ）

黄味練切餡を棒状にして窪ませ、白手亡かの子豆と、あやめの花と葉をつけて『花あやめ』を表しました。

中餡は小豆皮むき餡です。

 

★和菓子職人：石井光一

▼コメント

あやめは、花菖蒲・杜若と良く似ていて見分けにくいですが、よく見ると花に文目模様があり、ここから『あやめ』の名が生まれて区別が出来ます。

皮むき餡を練切餡で包み棒状にして、白手亡かの子豆、あやめの花と葉をのせて可愛らしく咲くあやめの花を表現しました。

 

 

和菓子職人が丹精込めた上生菓子でございます。

 

 お茶の席等に、是非、お使い下さいませ。

 

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フリーダイヤル

 

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さいたま東大成店・和菓子の食べ放題

『お菓子バイキング』の営業休止のお知らせ

 

 

さいたま東大成店の『お菓子バイキング』は、

ゴールデンウィーク繁忙期の為、

４月１７日より、食べ放題『お菓子バイキング』の営業はお休みさせていただきます。

 

営業再開は５月１１日(月)の予定です。

大変御迷惑をおかけしますが、何卒、よろしくお願い申し上げます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

★さいたま東大成店（※店舗の営業時間）

 

◆住所 ：さいたま市北区東大成町１－５３１－１
◆営業時間 ：９：００～２０：００ ※１
◆TEL ：０４８-６６２-７２８８
 ◆駐車場： 有
※１　水曜日１８：００閉店

 

▼さいたま東大成店の詳細はコチラ

https://www.kuradukuri.jp/shop/higashi_oonari.php

 

 

４月３日より、杵つき『かしわ餅』販売開始のお知らせ

本日！４月３日より、杵つき「かしわ餅」の販売を開始いたします。

 

◆生地には江州産(滋賀県)のうるち米を使用し、杵でついたコシの強い、歯ごたえのある餅に突き上げました。

 

◆草餅は香りのよい、蓬(よもぎ)を使用しております、また、柏餅の基本的な形状は編笠型(あみがさ)に拘ってお作りをしています。

 

◆こし餡は、北海道　襟裳産の小豆を使い、自家製の皮むき餡に炊き上げ、あっさりとした味に仕上ました。

 

◆つぶ餡は、北海等　十勝産の小豆を使い、自家製のつぶ餡に仕上ました。

 

◆みそ餡は、白餡に京風の味噌を加え、上品な甘みのある自家製味噌餡に仕上ました。

 

 

杵つき『かしわ餅』

２個入　２９０円

３個入　４３５円

５個入軽装箱　７２５円

１０個入軽装箱　１４５０円

９個入ギフト箱　１４９５円

１２個入ギフト箱　１９５０円

１５個入ギフト箱　２３８５円

 

※杵つき「かしわ餅」は通販いたしません、店頭での販売のみ(御予約可)となります。

　御了承くださいませ。

 

 

 

お問合せ：０１２０－８８２－６３８